9 月份咖啡迷们被这则新闻惊呆了：来自美国的咖啡界的“苹果” Blue Bottle 把一大半股份卖给了雀巢。这个以蓝色瓶子剪影为 logo 的咖啡品牌，在世界第三次咖啡浪潮扮演着重要的角色，它的创始人 James Freeman 曾经是个单簧管演奏家。出售股份是为了他最爱的 Blue Bottle 可以拥有更多的成本和资源，进行更大规模的扩张。
James 本人非常喜欢日式美学，这也是世界各 Blue Bottle 门店简约明亮原木风格、出品精致的原因。2015 年 Blue Bottle 进军日本，紧凑的扩张速度掀起了一阵“易拉罐冷萃咖啡”的新风潮，2016 年连开新宿、六本木、中目黑、品川四家分店。
清澄白河店开幕时 James Freeman 亲自来到日本，换上日本传统服饰在自己店里做手冲咖啡，看他笑得多开心。
最近 Blue Bottle 在三轩茶屋开业了东京第七家门店，京都店已在筹备中。2012 年发行的「Blue Bottle Craft of Coffee」，内容关于 Blue Bottle 的创业史、咖啡和甜点的的制作过程及食谱都收录在内，已在 11 月 1 日已经正式出版了日文版本。下面是东京七家门店的详细介绍，蓝瓶子迷们记得收藏起来。
虽然 Blue Bottle 的咖啡不算非常好喝。
// 旧城区里的蓝瓶子，更靠近日本人的日常了 //
10 月 27 日，Blue Bottle Coffee 在东京三轩茶屋的新门店开幕，这是它 2015 年进入日本以来的第七家。三轩茶屋在东京城市的左下方，是首都高速 3 号涩谷线和东急世田谷线交错点，在涩谷车站坐绿色的东急田园都市线 4 分钟就到。呈三角形状的三轩茶屋非常多居酒屋和日式生活商铺，也因为是旧生活区，这里的消费比较平易近人，是很多新搬到东京工作生活的人首选住下的地方，那个很多人身同感受的很火的日剧《东京女子图鉴》中女主角也是这样选择的，这里是一个新事物和旧生活相交融合的地方。
Blue Bottle 的三轩茶屋新店那栋建筑曾经是一个诊所，它是建筑公司Schemata Architecsts在这里“老屋新生”的又一个项目（SA 也是Blue Bottle东京各门店的设计师）。建筑外保留原来的红褐色砖墙，内部则使用混凝土、明亮黄光、浅色木质桌椅来打造惯有的简约环境，室内设有 33 个座位，入口背面还有一个面向茂密树木的阳台围栏上设计了几个小木桌供客人摆放物品。
这个来自美国的连锁咖啡品牌，已经成为了日本人生活中的一部分。
Blue Bottle Coffee 三轩茶屋
地址：东京都世田谷区三轩茶屋1-33-18
// 改造发电厂后，成为了一个生态平衡实验室 //
位于中目黑的第六家分店很有意思，它改造自一座三层钢结构的发电厂。负责改造设计的是东京 Schemata Architects 设计事务所，它们的办公室正在要成为 Blue Bottle 的电器工厂对面，面对它工作十年有余的设计师 Jo Nagasaka ，对这座建筑了如指掌。
出于对建筑格局的熟悉度，Jo Nagasaka 将这座阶梯式斜顶房子设计成一个包含咖啡馆、办公室、咖啡时培训、工作坊的多功能空间，既有 Blue Bottle 的高冷气质，又有日式建筑木质的温愉感。
店外蓝色瓶子配白色外里面是 Blue Bottle 的经典色，一楼大面积的玻璃窗内钢材与原木装置柜，吧台后的“植物研究台”，透露一股“生态平衡”感。吧台后是下沉式咖啡培训及休息区，二楼隔间是半开放式烘焙室及办公室，三楼则是有斜屋顶的会议室。中目黑区安静人少，特色小店工作室很多，mars 尤其喜欢在中目黑的蓝瓶子。
Blue Bottle Coffee 中目黑
地址：东京都目黑区中目黑3-23-16
// 营业到晚上 10 点，繁忙车站的补给点 //
品川店在品川新干线、地铁车站的购物中心内，品川站东京市内大型交通枢纽中的其中一个。Blue Bottle 窗户面向快速开过的列车，与商场内出版物图书区连在一起。这里提供完整的手冲咖啡出品和意式咖啡，以及几款适合搭配咖啡或是充饥的糕点。
这是东京市内唯一营业到 22:00 的门店，让旅途中和奔波的人获得很好的休息。
Blue Bottle Coffee 品川
地址：东京都港区港南2-18-1
// 看起来像是大厦使用者的专属福利 //
在美术馆和高级写字楼和商场林立的六本木，Blue Bottle 在国立新美术馆不远的 TRI-SEVEN ROPPONGI 一层背面，这栋大厦是 2016 年新开幕的一栋商住两用的综合大厦，蓝瓶子面前的是几栋大厦间的公共休闲公园，附近又一个建于 14 世纪的 Dragon Light Temple 。
这家门店面积大概 140 平方米，只有 27 个包括可以办公用的座位，椴木胶合板做成咖啡吧台、展示柜、桌椅，所用咖啡豆每日从清澄白河店送过来。还贴心为六本木工作的人，提供六本木店限定的六款健康三明治。
Blue Bottle Coffee 六本木
地址：东京都港区六本木7-7-7
// 新宿的蓝瓶子有不同种限定三明治 //
这是东京第三间 Blue Bottle 咖啡店。店内依然延续 Blue Bottle 一贯的风格，白色的空间宽敞，搭配原木柜台，并使用大面积浅蓝色落地玻璃窗，整体氛围明亮。而吧台、咖啡机、高脚椅等带来的金属质感和灰色，又为这里多添几分工业风格，也是时下咖啡店更爱走的风格之一。
当然，蓝瓶子 Logo 还是随处能看见。除了品尝不同单一产区的咖啡外，我们还建议你尝尝来自 Katane Bakery 制作的三明治。这些三明治是专门提供给 Blue Bottle 新宿店，这使得这家Blue Bottle 比东京其它店有更多理由让你去了。
Blue Bottle Coffee 新宿
地址：东京都新宿区新宿4-1-6
// 扩张第一步，选址离商圈不远也不近 //
2015 年 3 月开幕的 Blue Bottle Coffee 二店，在人很多的的表参道原宿商圈旁边的南青山，虽然在南青山，也离青山高端品牌商店聚集的区域相隔几条街，是一个纯商店式的咖啡店。
咖啡店入口在建筑二楼左边，店内是一个从（楼层）左到右的纵深空间，三面方向的咖啡吧台工作区在中部靠墙，从门口、中间、最内的客人坐席位置分了三个部分，让不同时间效率需求的客人选择停留或是买好直接带走。
Blue Bottle Coffee 南青山
地址：东京都港区南青山3-13-14
// 日本第一家蓝瓶子，顺便开拓了新东京咖啡街 //
最后，位于清澄白河的 Blue Bottle Coffee 是进入日本市场的第一家店，开业于 15 年 2 月，与同一时期进入日本的新西兰咖啡品牌 Allpress Espresso 一起为这片住宅区带入商业气息，清澄白河现在被称为新东京咖啡街。
这里改造自一独栋老厂房，一共两层楼高，包括咖啡馆、办公区、咖啡师培训室、糕点工坊及咖啡豆烘培，区域见分工明确但完全开放通透，客人可以清楚看到所有产品的制作过程。
这是 Schemata 设计事务所为日本 Blue Bottle 设计的第一家门店，之后的每一家门店都依循开放式空间的设计概念，拉近工作人员、客人彼此之间的距离。这里负责为日本国内所有 Blue Bottle Coffee 门店的咖啡豆烘培供应。
Blue Bottle Coffee Roastery & Cafe 清澄白河
地址：东京都江东区平野1-4-8
文/Aigo 图/来源自网络 版权属原作者
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